Với truyền thống hơn 150 năm, bánh cốm Nguyên Ninh là cái tên đầu tiên mà người dân thủ đô nghĩ đến khi muốn thưởng thức bánh cốm. Từ “thức quà của lúa non”, người thợ kỳ công chế biến tạo nên những chiếc bánh dẻo thơm, ngọt bùi với vị của cốm và đậu xanh.

Thưởng thức món đặc sản của Hà Nội, nhiều người không khỏi băn khoăn công đoạn chế biến. Cùng xem hướng dẫn cách làm bánh cốm Nguyên Ninh ngay tại bài viết dưới đây.

Cách bảo quản bánh cốm Nguyên Ninh

2 1

Bánh cốm Nguyên Ninh được làm nên từ những nguyên liệu tuyển chọn, tươi mới để đảm bảo độ dẻo thơm, chất lượng của những chiếc bánh. Đặc biệt, mang đến hương vị đặc trưng, bánh cốm Nguyên Ninh không sử chất bảo quản, hương liệu tạo màu.

Vì vậy, bánh cốm thường có hạn sử dụng chi trong 4-5 ngày. Bánh cốm ngon nhất khi thưởng thức đúng hạn sử dụng trên bao bì. Bánh cốm khi mua nên để trong phòng thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Người sử dụng không nên để bánh trong tủ lạnh vì sẽ đánh mất độ mềm dẻo của bánh, bánh cứng.

Công thức làm bánh cốm Nguyên Ninh

Có mặt từ năm 1865, người đầu tiên làm ra chiếc bánh cốm là cụ tổ của dòng họ Nguyễn Duy. Những chiếc bánh cốm trọn hương vị xưa nổi tiếng khắp con phố Hàng Than (trước kia thuộc làng

Yên Ninh, tổng Yên Thành, ngoại thành Hà Nội). Những chiếc bánh cốm là sự kết tinh, hòa quyện giữa cốm, đậu xanh cùng nước hoa bưởi, đường, mứt sen, mứt bí đỏ và dừa tươi. Quá trình tạo nên bánh cốm Nguyên Ninh gồm 4 công đoạn: lựa chọn nguyên liệu, làm vỏ bánh, làm nhân bánh và nặn bánh thành phẩm.

Tuyển chọn nguyên liệu

Chiếc bánh cốm có đúng hương vị hay không quyết định lớn ở khâu lựa chọn nguyên liệu. Cốm quá non hay cốm ẩm đều có thể khiến bánh khi làm bị nhão. Vì vậy, để có chiếc bánh ngon, bánh cốm Nguyên Ninh phải chính tay lựa chọn những bông cốm già từ đồng lúa Thái Bình. Điều này sẽ giúp đảm bảo quá trình làm cốm không tan hết trong đường cũng như có độ dẻo nhất định. Phần đậu xanh cũng được tuyển chọn kỹ càng. Hạt đậu xanh là những hạt đậu to đều, mẩy, chắc. Đồng thời, các nguyện liệu khác như đường, tình dầu bưởi, mứt sen, mứt bí, dừa tươi đều được kiểm tra kỹ trước khi mua để mang đến sự kết hợp lý tưởng nhất.

Cách làm vỏ bánh

3 1

Hạt cốm mang về được đem sàng qua rây để loại bỏ cát. Người làm nhặt sạch những hạt đen rồi được rửa qua với nước ấm. Cốm xóc nhẹ cho ráo nước.

Bắt đầu công đoạn làm vỏ bánh, cốm được ngâm với nước để cho các hạt mềm dần. Cốm được trộn cùng với đường và đặt lên bếp nóng đảo đều trong khoảng 2 giờ. Quá trình đảo cốm phải làm đều tay đến khi cốm nhuyễn, có màu xanh ngọc. Người làm phải chú ý đến nhiệt độ lửa vì nếu lửa non thì bánh nhão, lửa to thì khiến bánh có mùi khét ở đáy nồi.

Cách làm nhân bánh

Phần nhân bánh là sự kết hợp của đậu xanh với mứt sen (mứt bí) cùng nước hoa bưởi. Đậu xanh được lựa chọn chất lượng đồng đều, đem ngâm nước để nở, lấy sạch vỏ. Đỗ được rửa sạch, để ráo nước và đem đồ lên. Để đồ đỗ, người làm cho đỗ xanh vào nồi, đổ nước cùng muỗng cà phê muối.

Nấu đỗ trong khoảng 3 phút rồi tắt bếp, bỏ phần nước trong nồi rồi được rửa lại với nước cho thật sạch. Sau đó, tiếp tục cho đỗ vào nồi, thêm đỗ rồi đậy nắp vung đun trên lửa lớn để sôi khoảng 5 phút rồi điều chỉnh xuống lửa nhỏ, nấu thêm khoảng 10 phút. Đỗ chín tới sẽ có mùi thơm bùi, tơi vỏ mang đến độ sánh mịn cho nhân bánh.

Để biết thêm về Quy Trình Làm Bánh các bạn nên xem bài viết này

Đậu xanh khi chín đem xay nhuyễn và trộn cùng với đường, nước hoa bưởi, mứt sen (mứt bí). Tiếp tục, người làm tiến hành sên nhân đậu xanh trên lửa nhỏ cho đến khi nhân quyện lại, kết dính, mềm mịn. Để tránh dính trên chảo, bạn có thể thêm một muỗng dầu ăn khi sên.

Nặn bánh thành phẩm

Khi cốm và nhân đậu xanh nguội, bạn có thể thực hiện gói bánh. Nhân bánh chia đều những viên nhỏ. Bạn rải ra 1 lớp nilon, quét dầu ăn lên trên mặt nilon. Sau đó, rải 1 lớp cốm lên trên và bọc nhân đậu xanh đã sên vào bên trong, Cốm bọc kín đậu xanh rồi dùng dùng nilon bọc kín bánh lại. Cuối cùng, người dùng dàn mỏng bánh ra là xong.

Chế biến bánh cốm Nguyên Ninh

4 1

Việc chế biến bánh cốm Nguyên Ninh cần cẩn thận, kỳ công từ việc tuyển chọn nguyên liệu đến chế biến từng khâu làm vỏ, làm nhân và nặn bánh. Thêm vào đó, sự kết hợp giữa các nguyên liệu là sự cân đối về tỷ lệ, liều lượng.

>>> Xem thêm: Tổng quan về bánh cốm Nguyên Ninh

Với hướng dẫn cách làm bánh cốm Nguyên Ninh, bạn có thể thử làm những chiếc bánh tại nhà. Bên cạnh đó, để thưởng thức ngay những chiếc bánh chuẩn chất lượng, bạn có thể đến cơ sở chính hãng của bánh cốm Nguyên Ninh.

Mọi ý kiến đóng góp hoặc nhu cầu mua bánh cốm xin vui lòng gửi về Nguyên Ninh theo địa chỉ hotline: 0934 280 404, ngoài ra, quý khách cũng có thể liên hệ với hệ thống của chúng tôi qua website tại địa chỉ: https://nguyenninhhanoi.com/ hoặc Fanpage Facebook để được kịp thời tư vấn giải đáp kịp thời.

BÁNH CỐM NGUYÊN NINH
ĐỊA CHỈ DUY NHẤT TẠI DỐC HÀNG THAN - HÀ NỘI

Có mặt từ năm 1865, cụ tổ của dòng họ Nguyễn Duy là người đầu tiên làm ra chiếc bánh cốm. Cái tên “Nguyên Ninh” có hàm nghĩa bánh cốm sẽ mang trọn nguyên gốc làng Yên Ninh, do trước kia phố Hàng Than thuộc làng Yên Ninh, tổng Yên Thành, ngoại thành Hà Nội. Thời gian đầu, những chiếc bánh cốm được bán ở chợ Đồng Xuân và nhanh chóng nổi tiếng khắp Thủ đô bởi hương vị thơm ngon, dễ ăn, lại đượm chất thu vốn có của Hà Nội. Trải qua 6 đời làm bánh, chất lượng và uy tín của bánh cốm Nguyên Ninh vẫn được duy trì nhờ bí quyết riêng chỉ được truyền dạy cho con cháu trong nhà hơn 150 năm.

BÁNH CỐM NGUYÊN NINH – ĐẶC SẢN BÁNH CỐM TRÀNG AN

“Mướt xanh sắc cốm tươi non,

Dẻo thơm thức bánh ngậm tròn vị quê”

BÁNH CỐM NGUYÊN NINH - BÁNH XU XÊ HÀ NỘI GIÁ BAO NHIÊU?

-25%
6.000 

Mua ngay Bánh Cốm Nguyên Ninh để sử dụng hoặc làm quà biếu Thủ Đô tặng gia đình người thân và bạn bè - Bánh Cốm Nguyên Ninh Hàng Than - Thương Hiệu Số 1 Dốc Hàng Than - Hương Vị Truyền Thống, Đỉnh Cao Ẩm Thực Đặc Sản Hà Nội - Món quà ngon bậc nhất kinh kỳ - Món quà biếu mang dấu ấn Hà Nội.

  • Bánh được làm mới trong ngày - Mỗi ngày sản xuất 5 mẻ bánh liên tục
  • Cam kết không chất bảo quản - Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
  • Giao ngay trong 30 phút - Miễn phí ship hàng nội thành Hà Nội

-25%
6.000 

Mua ngay Bánh Xu Xê ( Phu Thê ) Đặc Sản Hàng Than để sử dụng hoặc làm quà biếu Thủ Đô tặng gia đình người thân và bạn bè, sử dụng vào các lễ cưới hỏi, Bánh Xu Xê là 1 lễ tráp không thể thiết trong lễ ăn hỏi của người dân Việt Nam – Bánh Xu Xê ( Phu Thê ) Đặc Sản Hàng Than – Thương Hiệu Số 1 Dốc Hàng Than – Hương Vị Truyền Thống, Đỉnh Cao Ẩm Thực Đặc Sản Hà Nội – Món quà ngon bậc nhất kinh kỳ – Món quà biếu mang dấu ấn Hà Nội.

  • Bánh được làm mới trong ngày – Mỗi ngày sản xuất 5 mẻ bánh liên tục
  • Cam kết không chất bảo quản – Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
  • Giao ngay trong 30 phút – Miễn phí ship hàng nội thành Hà Nội

QUY TRÌNH LÀM BÁNH CỐM NGUYÊN NINH THỦ CÔNG
THEO CÔNG THỨC TRUYỀN THỐNG

CHỌN NGUYÊN LIỆU

Vỏ được lựa chọn từ những bông cốm già Thái Bình (để đảm bảo không bị tan hết trong đường) và sấy khô để không bị ẩm, đảm bảo độ dẻo.
Đậu làm nhân phải chọn lựa kỹ càng những hạt đậu đều mẩy
Đường, mức hoa bưởi, mứt sen, mức bí và dừa tươi bến tre được lựa chọn kỹ càng để làm nhân bánh.

Bước 1

LÀM VỎ BÁNH

Cốm với nước cho hạt mềm, rồi pha cùng đường, đặt lên bếp đem xào trên chảo nóng khoảng 2 giờ. Khi đảo cốm cần lưu ý đảo đều tay, nếu để lửa non thì bánh nhão, nếu quá lửa thì bánh có mùi khét. Người làm cốm đảo tới khi cốm nhuyễn lại, giữ được màu xanh ngọc.

Bước 2
Bánh Cốm Nguyên Ninh Hàng Than - Qùa Biếu Cho Người Thân

LÀM NHÂN BÁNH

Đậu đem ngâm nước cho nở, bóc vỏ, đồ lên. Lưu ý đồ vừa chín thì đỗ sẽ thơm và tơi bỏ, tạo vị ngon cho nhân bánh. Tiếp đến, trộn đỗ với đường, nước hoa bưởi, mứt sen hoặc mứt bí đã xay nhuyễn cùng dừa tươi.

Bước 3

NẶN BÁNH THÀNH PHẨM

Nhân bánh được chia thành từng viên, rồi dùng thứ cốm đã nấu bọc ngoài. Sau đó bọc ni long bên ngoài để bảo quản.

Bước 4

BÁNH CỐM NGUYÊN NINH DỐC HÀNG THAN

Chúng tôi cam kết về nguồn gốc và chất lượng sản phẩm.

Cốm là sự kết tinh từ những giọt sữa của lúa non thanh mát, đượm hương vị của đồng nội và đất trời. Món bánh cốm cùng với sự hoà quyện trong ý nghĩa của nó thực sự xứng đáng được coi là một trong những đặc sản Hà Nội làm quà đáng được coi trọng và giữ gìn nhất.

Bánh cốm ngon nhất Hà nội!

Bánh cốm là món quà tao nhã, thuần khiết . Hình vuông tượng trưng cho đất, màu xanh ngả vàng tượng trưng cho hương vị đồng nội, mộc mạc nghĩa tình. nhân đậu xanh ngọt ngào như tình cảm của người dân thủ đô gửi đến với du khách.

KHÁCH HÀNG NÓI GÌ VỀ BÁNH CỐM NGUYÊN NINH

Bánh mềm và ngọt thanh, thơm, nhưng thi thoảng vẫn lẫn vỏ trấu. Khắc phục được vấn đề này thì phơ phệch. Mẹ tôi rất thích ăn bánh ở đây, khác hẳn với bánh trong siêu thị !

Phương Linh

Hà Nội

Bánh cốm ở đây mới chuẩn, dẻo thơm, khác xa các hàng khác. Đó là gia truyền: Không hăng mùi tinh dầu, không ngọt khé cổ, không cứng hay đắng vì phẩm nhuộm !

Văn An

Hưng Yên

Mình rất hài lòng với sản phẩm của cửa hàng, giao hàng nhanh chóng, nhiệt tình, cả cái đám hỏi đều khen bánh ngon, Cả gia đình nhà mình ăn đều khen bánh ngon !

Ngọc Anh

Vĩnh Phúc

ĐẶT MUA BÁNH CỐM NGUYÊN NINH




    Cảm ơn Quý khách đã quan tâm tới sản phẩm của chúng tôi. Chúng tôi sẽ nhanh chóng liên hệ với quý khách sau khi nhận được thông tin.

    ĐẶC SẢN KHÁC TẠI BÁNH CỐM NGUYÊN NINH HÀ NỘI

    -25%
    6.000 

    Mua ngay Bánh Cốm Nguyên Ninh để sử dụng hoặc làm quà biếu Thủ Đô tặng gia đình người thân và bạn bè - Bánh Cốm Nguyên Ninh Hàng Than - Thương Hiệu Số 1 Dốc Hàng Than - Hương Vị Truyền Thống, Đỉnh Cao Ẩm Thực Đặc Sản Hà Nội - Món quà ngon bậc nhất kinh kỳ - Món quà biếu mang dấu ấn Hà Nội.

    • Bánh được làm mới trong ngày - Mỗi ngày sản xuất 5 mẻ bánh liên tục
    • Cam kết không chất bảo quản - Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
    • Giao ngay trong 30 phút - Miễn phí ship hàng nội thành Hà Nội

    -25%
    6.000 

    Mua ngay Bánh Xu Xê ( Phu Thê ) Đặc Sản Hàng Than để sử dụng hoặc làm quà biếu Thủ Đô tặng gia đình người thân và bạn bè, sử dụng vào các lễ cưới hỏi, Bánh Xu Xê là 1 lễ tráp không thể thiết trong lễ ăn hỏi của người dân Việt Nam – Bánh Xu Xê ( Phu Thê ) Đặc Sản Hàng Than – Thương Hiệu Số 1 Dốc Hàng Than – Hương Vị Truyền Thống, Đỉnh Cao Ẩm Thực Đặc Sản Hà Nội – Món quà ngon bậc nhất kinh kỳ – Món quà biếu mang dấu ấn Hà Nội.

    • Bánh được làm mới trong ngày – Mỗi ngày sản xuất 5 mẻ bánh liên tục
    • Cam kết không chất bảo quản – Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
    • Giao ngay trong 30 phút – Miễn phí ship hàng nội thành Hà Nội

    -14%
    30.000 

    Bánh chả là một trong những món ăn đặc sản vô cùng dân dã gắn liền với tuổi thơ của nhiều người con đất Bắc. 

    -13%
    350.000 

    Cốm Làng Vòng tươi ăn ngay, hoặc ăn kèm với chuối, bên ấm trà ngon có lẽ là thanh tao nhất. Song, Cốm còn có thể làm nguyên liệu để chế biết rất nhiều món ăn như bánh cốm, xôi cốm, chè cốm

    -9%
    50.000 

    Bánh đậu xanh là một loại thức ăn ngọt làm từ bột đậu xanh quết nhuyễn với đường và dầu thực vật hay mỡ động vật. Bánh được cắt thành từng khối vuông nhỏ, gói giấy bạc.

    -13%
    350.000 

    Chè Thái Nguyên là một đặc sản trứ danh bao đời nay, nhất là chè Thái Nguyên Tân Cương có một nét riêng mà không nơi nào có được. Theo dõi ngay!

    -20%
    40.000 

    Chè lam là đặc sản Hà Tây -Hà Nội

    • Ưu đãi lớn khi mua 10 hộp chè lam tặng thêm 1 gói kẹo lạc 120g
    • Mua 100 bánh cốm nguyên ninh + 5 chè lam freeship nội thành hà nội
    • Mua số lượng lớn giảm giá 10%

    -17%
    50.000 

    Kẹo lạc là một trong những món quà vặt được rất nhiều người yêu thích.

    • Khi mua 10 gói kẹo lạc to tặng thêm 1 gói bánh chả 120g
    • freeship khi mua 100 bánh cốm +kẹo lạc nam định
    • Giao Nhanh trong vòng 30p
    • Cam kết sản phẩm 100% chính hãng

    CAM KẾT CỦA BÁNH CỐM NGUYÊN NINH

    Trả lời

    Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

    TỔNG ĐÀI 24/70934.28.04.04 NHÂN VIÊN TƯ VẤNCHAT ONLINE