Nguồn gốc của chiếc bánh cốm đặc sản Hà Nội

Dù không rõ về thời gian và tác giả của món bánh cốm, nhưng theo nhiều tài liệu được ghi chép lại, thì bánh cốm có nguồn gốc từ phố Hàng Than, hay còn được gọi với cái tên “Phố bánh cốm”.

Hàng Than là một con phố cổ của Hà Nội đã tồn tại từ lâu đời, từ khi con sông Cái, Nhị Hà còn chảy sát chân đê Yên Hoa, rồi Yên Phụ. Thời đó còn có những con thuyền bắc, mành nam đỗ bến, bước chân nặng trĩu, oằn đôi quang gánh đè lên vai người gánh những thúng, những sọt than hoa, than tàu còn in thớ gỗ hoàn nguyên đen óng (cái tên Hàng Than cũng bắt nguồn từ đó). Cũng có lẽ vì Hàng Than đã có tuổi đời thuộc hàng “lão niên”, nên được mặc định là nơi bắt nguồn của bánh cốm.

p73lich su cua banh com lich su cua chiec banh mang hon thu ha noi 1
“Phố bánh cốm” – Hàng Than xưa qua góc máy của một nhiếp ảnh gia người Pháp

Nghề làm bánh cốm ở phố Hàng Than ngày nay cũng có sự đổi khác. Trước kia, cả phố chỉ lẻ tẻ vài nhà làm bánh cốm, nay đã có trên dưới 50 cửa hàng. Trước đây, việc xào cốm được đun bằng than củi thủ công, thì nay được thay bằng máy, bếp ga. Tuy nhiên, nguyên liệu và cách thức làm bánh vẫn không thay đổi.

Đời cha ông, nguyên liệu cốm được chế biến rất đơn giản, bằng cách xào cốm với đường kính, gói khéo trong những chiếc lá chuối xanh để giữ bánh được lâu. Thế hệ hậu bối về sau sáng tạo cho thêm nhân bánh là đậu xanh, rồi dừa nạo, lâu dần thành chiếc bánh cốm của ngày nay.

Theo tiêu chuẩn, một chiếc bánh cốm hoàn hảo là phải có lớp áo màu xanh lá mạ, bắt mắt, tinh tế như anh hoạ sỹ tài hoa khéo trộn màu, khi cầm trên tay phải cảm nhận được độ mềm dẻo, kéo giãn có độ dính nhất định, tựa chiếc kẹo mạch nha vàng óng màu mật ong, ngày bé thơ ai đó đổi bằng những vỏ lon, lông gà, lông vịt. Nhân đậu xanh nhất định phải có màu vàng tươi, giã nhuyễn, dừa xắt sợi điểm xuyết bên trong.

Cắn một miếng ta thấy vị ngọt thanh khó tả quyện với cái bùi bùi cùng đậu xanh, sần sật của sợi dừa nạo, cứ thế tan dần trong miệng, đê mê. Cái khoảnh khắc được thưởng thức trọn vẹn món bánh “ngon tuyệt trần” ấy khiến ta chỉ dám ăn thật chậm, dè dặt như sợ rằng nếu ăn quá nhanh sẽ chẳng kịp cảm nhận dư vị ngọt ngào của bánh cốm.

Đâu ai nói bánh cốm cầu kỳ ở hình thức, mà cầu kỳ ở khâu lựa chọn nguyên liệu và chế biến. Từ hạt gạo nếp cái phải đạt độ dẻo thơm, đỗ xanh phải mẩy như thế nào, tỷ lệ đường/cốm, đến nhiệt độ, cách đảo cốm ra làm sao? Tất cả các công đoạn đều cực kỳ tỉ mỉ, công phu, chiếc bánh có ngon hay không, có đẹp hay không, sẽ cho ta biết về người làm ra chiếc bánh đó có thực sự tâm huyết, có dành cả trái tim cho chiếc bánh đó hay không. Mỗi “hạt ngọc xanh của đất” đều chứa trong đó cả hương đồng gió nội, ôm trọn “mùa thu chùng chình qua ngõ” của Đỗ Thỉnh, gom cả tình yêu Hà Nội đong đầy kết thành chiếc bánh cốm ngọt lành…

Ý nghĩa của bánh cốm

Bánh cốm trong lễ cưới hỏi

Nói về ý nghĩa của bánh cốm, ta không thể không nhắc đến tầm quan trọng trong lễ cưới hỏi của người Việt.

Nếu bánh phu thê có hình tròn được ví như bầu trời, thì bánh cốm có hình vuông được ví như mảnh đất xanh màu mỡ, vừa có ý nghĩa là “đất trời hoà hợp”, “thiên thời, địa lợi, nhân hoà”, vừa là mong ước sau này cuộc sống vợ chồng thịnh vượng, ấm no, hạnh phúc, sinh con đầu lòng được “mẹ tròn con vuông”.

Về mặt thẩm mỹ, những thứ bánh cưới ngày nay tuy cầu kỳ hơn về hình dáng, nguyên liệu, nhưng những giá trị văn hoá truyền thống là không gì có thể thay thế được. Trong ngày cưới, bánh cốm được gói trong giấy bóng kính, đặt trong hộp vuông, khi kết thành tráp tạo nên vẻ đẹp cho mâm sính lễ.

 

 

2 1

Bánh cốm được đặt trong hộp vuông, khi kết thành tráp tạo nên vẻ đẹp cho mâm sính lễ

Bánh cốm còn được dùng để làm quà tặng cho người thân, bạn bè

Còn gì tuyệt vời hơn chiếc bánh cốm xanh dẻo, ngọt bùi, thấm đượm hồn thu Hà Nội được đem làm quà tặng. Cha mẹ thưởng thức bánh cốm với ấm trà nhài thơm thoang thoảng, thấy lòng khoan khoái, nhẹ nhàng, cảm nhận được tấm lòng hiếu thảo của con cái dành cho bậc sinh thành.

Bạn bè thưởng thức bánh cốm thấy thú vị, thêm yêu “đặc sản xứ Kinh Kỳ”, biết trân trọng hơn công sức của những người làm ra hạt gạo “dẻo thơm một hạt, đắng cay muôn phần”. Nhất là với những người nước ngoài, bánh cốm sẽ là thức quà gây ấn tượng với họ, gây cảm tình về một đất nước Việt Nam có nền ẩm thực đa dạng, phong phú.

Bánh cốm làm thức ăn chơi

Bánh cốm ông bà để dành con cháu, đi xa về gần ăn miếng bánh dẻo thơm, nụ cười vương trên khoé mắt. Con cháu mua bánh cốm, cùng ông bà, cha mẹ ngồi quây quần bên nhau
sau bữa cơm tối, cùng trò chuyện rôm rả, uống chén chè xanh, cắn miếng bánh cốm. Hạnh phúc ở ngay đây, ta còn cần phải tìm kiếm đâu xa?

Bánh cốm Nguyên Ninh – Công nghệ lưu giữ truyền thống

Áp dụng công nghệ hiện đại nhưng vẫn lưu giữ trọn vẹn hương vị truyền thống, Công ty bánh mứt kẹo Nguyên Ninh đã làm nên điều tuyệt vời với chiếc bánh cốm Việt, giúp hương vị Hà Thành lan toả trên khắp mọi miền Tổ quốc.

Điều đặc biệt là bánh cốm của Nguyên Ninh có “tuổi thọ” cao hơn nhiều các dòng bánh cốm khác có trên thị trường, để được lâu hơn nhưng vẫn đảm bảo độ mềm dẻo, trọn vị, thơm mùi cốm mới, hoà quyện với sắc xanh của đồng quê, tạo nên sức hấp dẫn không chỉ với người Việt Nam, mà còn cả với du khách nước ngoài.

ooo

Bánh cốm Nguyên Ninh áp dụng công nghệ hiện đại nhưng vẫn giữ trọn vẹn hương vị truyền thống 

Tự hào là một thương hiệu được nhiều khách hàng yêu mến trên con phố Hàng Than – “Phố bánh cốm” trong nhiều năm qua, Nguyên Ninh luôn nỗ lực từng ngày để mang đến cho khách hàng những sản phẩm bánh cốm ngon nhất, sạch nhất và chất lượng nhất. Chính nhờ điều đó mà bánh cốm của Nguyên Ninh không chỉ gói gọn trong phạm vi Hà Nội, mà còn được phân phối đến tất cả các siêu thị lớn trên toàn quốc, nhận được sự chào đón của khách hàng khắp 3 miền.

Nếu bạn muốn mua bánh cốm để làm quà biếu ông bà, cha mẹ, làm quà tặng cho bạn bè, hay đơn giản là muốn mua để tự thưởng thức. Bánh cốm Nguyên Ninh sẽ là sản phẩm mà bạn đang tìm kiếm – một thương hiệu luôn chú trọng đến việc lưu giữ hương vị truyền thống, lưu giữ những gì tinh tuý nhất của ẩm thực Hà Thành nói riêng và ẩm thực Việt nói chung.

BÁNH CỐM NGUYÊN NINH HÀ THÀNH CHÍNH HIỆU

 Địa chỉ: Dốc Hàng Than, Ba Đình, Hà Nội |  Đường dây nóng:  (+84) 0934.28.04.04 |  Zalo: 0934.28.04.04

 Website:  www.nguyenninhhanoi.com   |  Email:  info@nguyenninhhanoi.com |  Facebook:  www.facebook.com/banhcomhanoiso8

Đánh giá post

BÁNH CỐM NGUYÊN NINH
ĐỊA CHỈ DUY NHẤT TẠI DỐC HÀNG THAN - HÀ NỘI

Có mặt từ năm 1865, cụ tổ của dòng họ Nguyễn Duy là người đầu tiên làm ra chiếc bánh cốm. Cái tên “Nguyên Ninh” có hàm nghĩa bánh cốm sẽ mang trọn nguyên gốc làng Yên Ninh, do trước kia phố Hàng Than thuộc làng Yên Ninh, tổng Yên Thành, ngoại thành Hà Nội. Thời gian đầu, những chiếc bánh cốm được bán ở chợ Đồng Xuân và nhanh chóng nổi tiếng khắp Thủ đô bởi hương vị thơm ngon, dễ ăn, lại đượm chất thu vốn có của Hà Nội. Trải qua 6 đời làm bánh, chất lượng và uy tín của bánh cốm Nguyên Ninh vẫn được duy trì nhờ bí quyết riêng chỉ được truyền dạy cho con cháu trong nhà hơn 150 năm.

BÁNH CỐM NGUYÊN NINH – ĐẶC SẢN BÁNH CỐM TRÀNG AN

“Mướt xanh sắc cốm tươi non,

Dẻo thơm thức bánh ngậm tròn vị quê”

BÁNH CỐM NGUYÊN NINH - BÁNH XU XÊ HÀ NỘI GIÁ BAO NHIÊU?

-25%
Original price was: 8.000 ₫.Current price is: 6.000 ₫.

Mua ngay Bánh Cốm Nguyên Ninh để sử dụng hoặc làm quà biếu Thủ Đô tặng gia đình người thân và bạn bè - Bánh Cốm Nguyên Ninh Hàng Than - Thương Hiệu Số 1 Dốc Hàng Than - Hương Vị Truyền Thống, Đỉnh Cao Ẩm Thực Đặc Sản Hà Nội - Món quà ngon bậc nhất kinh kỳ - Món quà biếu mang dấu ấn Hà Nội.

  • Bánh được làm mới trong ngày - Mỗi ngày sản xuất 5 mẻ bánh liên tục
  • Cam kết không chất bảo quản - Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
  • Giao ngay trong 30 phút - Miễn phí ship hàng nội thành Hà Nội

-25%
Original price was: 8.000 ₫.Current price is: 6.000 ₫.

Mua ngay Bánh Xu Xê ( Phu Thê ) Đặc Sản Hàng Than để sử dụng hoặc làm quà biếu Thủ Đô tặng gia đình người thân và bạn bè, sử dụng vào các lễ cưới hỏi, Bánh Xu Xê là 1 lễ tráp không thể thiết trong lễ ăn hỏi của người dân Việt Nam – Bánh Xu Xê ( Phu Thê ) Đặc Sản Hàng Than – Thương Hiệu Số 1 Dốc Hàng Than – Hương Vị Truyền Thống, Đỉnh Cao Ẩm Thực Đặc Sản Hà Nội – Món quà ngon bậc nhất kinh kỳ – Món quà biếu mang dấu ấn Hà Nội.

  • Bánh được làm mới trong ngày – Mỗi ngày sản xuất 5 mẻ bánh liên tục
  • Cam kết không chất bảo quản – Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
  • Giao ngay trong 30 phút – Miễn phí ship hàng nội thành Hà Nội

QUY TRÌNH LÀM BÁNH CỐM NGUYÊN NINH THỦ CÔNG
THEO CÔNG THỨC TRUYỀN THỐNG

CHỌN NGUYÊN LIỆU

Vỏ được lựa chọn từ những bông cốm già Thái Bình (để đảm bảo không bị tan hết trong đường) và sấy khô để không bị ẩm, đảm bảo độ dẻo.
Đậu làm nhân phải chọn lựa kỹ càng những hạt đậu đều mẩy
Đường, mức hoa bưởi, mứt sen, mức bí và dừa tươi bến tre được lựa chọn kỹ càng để làm nhân bánh.

Bước 1

LÀM VỎ BÁNH

Cốm với nước cho hạt mềm, rồi pha cùng đường, đặt lên bếp đem xào trên chảo nóng khoảng 2 giờ. Khi đảo cốm cần lưu ý đảo đều tay, nếu để lửa non thì bánh nhão, nếu quá lửa thì bánh có mùi khét. Người làm cốm đảo tới khi cốm nhuyễn lại, giữ được màu xanh ngọc.

Bước 2
Bánh Cốm Nguyên Ninh Hàng Than - Qùa Biếu Cho Người Thân

LÀM NHÂN BÁNH

Đậu đem ngâm nước cho nở, bóc vỏ, đồ lên. Lưu ý đồ vừa chín thì đỗ sẽ thơm và tơi bỏ, tạo vị ngon cho nhân bánh. Tiếp đến, trộn đỗ với đường, nước hoa bưởi, mứt sen hoặc mứt bí đã xay nhuyễn cùng dừa tươi.

Bước 3

NẶN BÁNH THÀNH PHẨM

Nhân bánh được chia thành từng viên, rồi dùng thứ cốm đã nấu bọc ngoài. Sau đó bọc ni long bên ngoài để bảo quản.

Bước 4

BÁNH CỐM NGUYÊN NINH DỐC HÀNG THAN

Chúng tôi cam kết về nguồn gốc và chất lượng sản phẩm.

Cốm là sự kết tinh từ những giọt sữa của lúa non thanh mát, đượm hương vị của đồng nội và đất trời. Món bánh cốm cùng với sự hoà quyện trong ý nghĩa của nó thực sự xứng đáng được coi là một trong những đặc sản Hà Nội làm quà đáng được coi trọng và giữ gìn nhất.

Bánh cốm ngon nhất Hà nội!

Bánh cốm là món quà tao nhã, thuần khiết . Hình vuông tượng trưng cho đất, màu xanh ngả vàng tượng trưng cho hương vị đồng nội, mộc mạc nghĩa tình. nhân đậu xanh ngọt ngào như tình cảm của người dân thủ đô gửi đến với du khách.

KHÁCH HÀNG NÓI GÌ VỀ BÁNH CỐM NGUYÊN NINH

Bánh mềm và ngọt thanh, thơm, nhưng thi thoảng vẫn lẫn vỏ trấu. Khắc phục được vấn đề này thì phơ phệch. Mẹ tôi rất thích ăn bánh ở đây, khác hẳn với bánh trong siêu thị !

Phương Linh

Hà Nội

Bánh cốm ở đây mới chuẩn, dẻo thơm, khác xa các hàng khác. Đó là gia truyền: Không hăng mùi tinh dầu, không ngọt khé cổ, không cứng hay đắng vì phẩm nhuộm !

Văn An

Hưng Yên

Mình rất hài lòng với sản phẩm của cửa hàng, giao hàng nhanh chóng, nhiệt tình, cả cái đám hỏi đều khen bánh ngon, Cả gia đình nhà mình ăn đều khen bánh ngon !

Ngọc Anh

Vĩnh Phúc

ĐẶT MUA BÁNH CỐM NGUYÊN NINH




    Cảm ơn Quý khách đã quan tâm tới sản phẩm của chúng tôi. Chúng tôi sẽ nhanh chóng liên hệ với quý khách sau khi nhận được thông tin.

    ĐẶC SẢN KHÁC TẠI BÁNH CỐM NGUYÊN NINH HÀ NỘI

    -25%
    Original price was: 8.000 ₫.Current price is: 6.000 ₫.

    Mua ngay Bánh Cốm Nguyên Ninh để sử dụng hoặc làm quà biếu Thủ Đô tặng gia đình người thân và bạn bè - Bánh Cốm Nguyên Ninh Hàng Than - Thương Hiệu Số 1 Dốc Hàng Than - Hương Vị Truyền Thống, Đỉnh Cao Ẩm Thực Đặc Sản Hà Nội - Món quà ngon bậc nhất kinh kỳ - Món quà biếu mang dấu ấn Hà Nội.

    • Bánh được làm mới trong ngày - Mỗi ngày sản xuất 5 mẻ bánh liên tục
    • Cam kết không chất bảo quản - Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
    • Giao ngay trong 30 phút - Miễn phí ship hàng nội thành Hà Nội

    -25%
    Original price was: 8.000 ₫.Current price is: 6.000 ₫.

    Mua ngay Bánh Xu Xê ( Phu Thê ) Đặc Sản Hàng Than để sử dụng hoặc làm quà biếu Thủ Đô tặng gia đình người thân và bạn bè, sử dụng vào các lễ cưới hỏi, Bánh Xu Xê là 1 lễ tráp không thể thiết trong lễ ăn hỏi của người dân Việt Nam – Bánh Xu Xê ( Phu Thê ) Đặc Sản Hàng Than – Thương Hiệu Số 1 Dốc Hàng Than – Hương Vị Truyền Thống, Đỉnh Cao Ẩm Thực Đặc Sản Hà Nội – Món quà ngon bậc nhất kinh kỳ – Món quà biếu mang dấu ấn Hà Nội.

    • Bánh được làm mới trong ngày – Mỗi ngày sản xuất 5 mẻ bánh liên tục
    • Cam kết không chất bảo quản – Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
    • Giao ngay trong 30 phút – Miễn phí ship hàng nội thành Hà Nội

    -14%
    Original price was: 35.000 ₫.Current price is: 30.000 ₫.

    Bánh chả là một trong những món ăn đặc sản vô cùng dân dã gắn liền với tuổi thơ của nhiều người con đất Bắc. 

    -13%
    Original price was: 400.000 ₫.Current price is: 350.000 ₫.

    Cốm Làng Vòng tươi ăn ngay, hoặc ăn kèm với chuối, bên ấm trà ngon có lẽ là thanh tao nhất. Song, Cốm còn có thể làm nguyên liệu để chế biết rất nhiều món ăn như bánh cốm, xôi cốm, chè cốm

    -9%
    Original price was: 55.000 ₫.Current price is: 50.000 ₫.

    Bánh đậu xanh là một loại thức ăn ngọt làm từ bột đậu xanh quết nhuyễn với đường và dầu thực vật hay mỡ động vật. Bánh được cắt thành từng khối vuông nhỏ, gói giấy bạc.

    -13%
    Original price was: 400.000 ₫.Current price is: 350.000 ₫.

    Chè Thái Nguyên là một đặc sản trứ danh bao đời nay, nhất là chè Thái Nguyên Tân Cương có một nét riêng mà không nơi nào có được. Theo dõi ngay!

    -20%
    Original price was: 50.000 ₫.Current price is: 40.000 ₫.

    Chè lam là đặc sản Hà Tây -Hà Nội

    • Ưu đãi lớn khi mua 10 hộp chè lam tặng thêm 1 gói kẹo lạc 120g
    • Mua 100 bánh cốm nguyên ninh + 5 chè lam freeship nội thành hà nội
    • Mua số lượng lớn giảm giá 10%

    -17%
    Original price was: 60.000 ₫.Current price is: 50.000 ₫.

    Kẹo lạc là một trong những món quà vặt được rất nhiều người yêu thích.

    • Khi mua 10 gói kẹo lạc to tặng thêm 1 gói bánh chả 120g
    • freeship khi mua 100 bánh cốm +kẹo lạc nam định
    • Giao Nhanh trong vòng 30p
    • Cam kết sản phẩm 100% chính hãng

    CAM KẾT CỦA BÁNH CỐM NGUYÊN NINH

    Trả lời

    Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

    TỔNG ĐÀI 24/70934.28.04.04 NHÂN VIÊN TƯ VẤNCHAT ONLINE