Đã từ lâu, chả cốm trở thành món ăn đặc trưng của miền Bắc. Những hạt cốm xanh non, dẻo dai, mang hương thơm thoang thoảng của tự nhiên là thức quà đặc sản của Thủ đô Hà Nội mỗi độ thu về. Cốm kết hợp cùng thịt băm, giò sống, nêm thêm một chút gia vị và giã đều tay là đã tạo nên một món chả thơm ngon, hấp dẫn nổi tiếng khắp đất nước Việt Nam.

Có thể nói cách làm chả cốm cũng không quá cầu kỳ, chỉ cần chọn được nguyên liệu tươi ngon, cùng một chút khéo tay là đã có ngay một món chả ngon để thưởng thức rồi. Hãy cùng Bánh Cốm Nguyên Ninh tìm hiểu ngay cách làm chả cốm thơm ngon, chuẩn vị Hà Nội ngay qua bài viết dưới đây nhé.

Chuẩn bị nguyên vật liệu làm chả cốm 

Để làm ra một mẻ chả cốm thơm ngon, chuẩn vị Hà Nội bạn cần phải chuẩn bị tất cả các nguyên liệu sau:

  • 300g giò sống. 
  • 150g thịt nạc vai heo. 
  • 100g cốm tươi làng Vòng hoặc cốm khô. 
  • 1 – 2 chiếc lá sen hoặc lá chuối. 
  • Các gia vị khác bao gồm hạt tiêu, hành khô, hạt nêm, muối, nước mắm loại ngon, dầu ăn,…

Cách làm chả cốm thơm ngon, đúng chuẩn vị Hà Nội 

Như đã nói, cách làm chả cốm không quá cầu kỳ, bạn chỉ chuẩn bị sẵn sàng các nguyên liệu nêu trên và thực hiện theo các bước sau:

Cách làm chả cốm thơm ngon, đúng chuẩn vị Hà Nội 

Bước 1: Sơ chế nguyên vật liệu

  • Đem cốm khô đi rửa sạch, ngâm nước từ 10 – 15 phút rồi vớt ra và để ráo nước. Nếu dùng cốm tươi làng Vòng thì bạn không cần phải rửa nhé. 
  • Thịt nạc vai heo đem đi rửa sạch với nước muối, sau đó xay nhuyễn.
  • Hành tím được bóc sạch vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. 
  • Lá sen hoặc lá chuối phải rửa sạch, lau khô.

Bước 2: Xử lý và chế biến giò sống 

Trộn giò sống và thịt nạc vai heo đã xay nhuyễn trong âu lớn, cho thêm một ít hạt tiêu để giúp tăng thêm hương vị thơm ngon, sau đó trộn đều. Lưu ý, bạn nên đeo găng tay để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho món ăn nhé. 

Bước 3: Trộn hỗn hợp chả cốm 

Cho cốm đã sơ chế vào hỗn hợp thịt trên và trộn đều. Theo kinh nghiệm cách làm chả cốm của nhiều người Hà Nội, ở bước này bạn không nên nêm nếm thêm gia vị để giữ nguyên được hương vị tự nhiên và hương thơm của cốm. Tiếp theo, bạn cần cho thêm 1 muỗng cà phê nhỏ dầu ăn vào hỗn hợp thịt trên, quết thật đều và tiến hành bọc bằng màng bọc thực phẩm rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng từ 30 – 35 phút.

Bước 4: Tạo hình cho chả cốm 

Quét đều một lớp dầu ăn lên trên bề mặt lá sen. Sau đó, vo viên hỗn hợp giò sống, cốm và thịt đã trộn thành từng viên hoặc miếng có kích thước vừa ăn. Sau đó đặt chả cốm lên lá sen đã quét dầu.

Bước 5: Hấp chả cốm 

Mang chả cốm được đặt trong lá sen đi hấp trong khoảng 15 phút để miếng chả được hòa quyện cùng hương thơm tươi mát của lá sen. 

Bước 6: Chiên chả cốm 

  • Đặt chảo lên bếp đun nóng với một lượng dầu vừa đủ để chiên ngập chả cốm. 
  • Cho chả cốm đã hấp vào chảo chiên đến khi miếng chả vàng giòn là được.
  • Sau khi chiên xong, gắp chả cốm ra khay có lót sẵn lớp giấy thấm dầu. Khi thưởng thức chả cốm thường được ăn kèm với tương ớt hoặc nước mắm ớt sẽ rất ngon và vô cùng hấp dẫn.

Một số lưu ý khi làm chả cốm

Một số lưu ý khi làm chả cốm

Để áp dụng cách làm chả cốm nêu trên một cách thành công nhất, bạn nên lưu ý một số điểm quan trọng sau đây: 

  • Nên mua chọn mua cốm tươi vào buổi sáng vì thời điểm này cốm sẽ mới, thơm ngon, mềm dẻo và đảm bảo chất lượng hơn. 
  • Không nên chọn loại cốm quá nát hoặc quá cứng.
  • Nên chọn loại thịt xay loại nạc vai vì loại này thường có phần mỡ đảm bảo cho chả cốm sẽ không bị quá khô khi chiên dầu.
  • Có thể làm chả cốm từ cốm khô. Tuy nhiên, với cốm khô, bạn nên rửa sơ dưới vòi nước và để ráo rồi mới nên thực hiện các thao tác tương tự như cốm tươi.
  • Trong quá trình làm chả cốm, bạn có thể cho thêm trứng gà vào hỗn hợp thịt để làm tăng độ kết dính cho thành phần nhé. 
  • Khi thực hiện cách làm chả cốm trên, bạn không nên cho thêm một số loại gia vị như hành, tỏi… Vì chúng có thể làm át đi hương thơm ngon tự nhiên của cốm.
  • Chả cốm thường được ăn kèm với nước tương, tương ớt, cơm hoặc bún sẽ rất ngon. 
  • Bạn cũng có thể cho thêm phẩm hoa liên để cốm có màu xanh và chả cốm có màu bắt mắt hơn nhé. 

Bài viết trên đây là một số chia sẻ của Bánh Cốm Nguyên Ninh về cách làm chả cốm thơm ngon, chuẩn hương vị Hà Nội. Nếu bạn muốn mua cốm tươi làng Vòng hoặc các sản phẩm bánh cốm chính hãng thương hiệu bánh cốm Nguyên Ninh truyền thống, hãy liên hệ ngay với Bánh Cốm Nguyên Ninh qua hotline 0934 280 404 hoặc truy cập website https://nguyenninhhanoi.com/  để được hướng dẫn mua các sản phẩm với chất lượng tốt nhất nhé. Bánh Cốm Nguyên Ninh rất hân hạnh được phục vụ quý khách!

BÁNH CỐM NGUYÊN NINH
ĐỊA CHỈ DUY NHẤT TẠI DỐC HÀNG THAN - HÀ NỘI

Có mặt từ năm 1865, cụ tổ của dòng họ Nguyễn Duy là người đầu tiên làm ra chiếc bánh cốm. Cái tên “Nguyên Ninh” có hàm nghĩa bánh cốm sẽ mang trọn nguyên gốc làng Yên Ninh, do trước kia phố Hàng Than thuộc làng Yên Ninh, tổng Yên Thành, ngoại thành Hà Nội. Thời gian đầu, những chiếc bánh cốm được bán ở chợ Đồng Xuân và nhanh chóng nổi tiếng khắp Thủ đô bởi hương vị thơm ngon, dễ ăn, lại đượm chất thu vốn có của Hà Nội. Trải qua 6 đời làm bánh, chất lượng và uy tín của bánh cốm Nguyên Ninh vẫn được duy trì nhờ bí quyết riêng chỉ được truyền dạy cho con cháu trong nhà hơn 150 năm.

BÁNH CỐM NGUYÊN NINH – ĐẶC SẢN BÁNH CỐM TRÀNG AN

“Mướt xanh sắc cốm tươi non,

Dẻo thơm thức bánh ngậm tròn vị quê”

BÁNH CỐM NGUYÊN NINH - BÁNH XU XÊ HÀ NỘI GIÁ BAO NHIÊU?

-25%
6.000 

Mua ngay Bánh Cốm Nguyên Ninh để sử dụng hoặc làm quà biếu Thủ Đô tặng gia đình người thân và bạn bè - Bánh Cốm Nguyên Ninh Hàng Than - Thương Hiệu Số 1 Dốc Hàng Than - Hương Vị Truyền Thống, Đỉnh Cao Ẩm Thực Đặc Sản Hà Nội - Món quà ngon bậc nhất kinh kỳ - Món quà biếu mang dấu ấn Hà Nội.

  • Bánh được làm mới trong ngày - Mỗi ngày sản xuất 5 mẻ bánh liên tục
  • Cam kết không chất bảo quản - Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
  • Giao ngay trong 30 phút - Miễn phí ship hàng nội thành Hà Nội

-25%
6.000 

Mua ngay Bánh Xu Xê ( Phu Thê ) Đặc Sản Hàng Than để sử dụng hoặc làm quà biếu Thủ Đô tặng gia đình người thân và bạn bè, sử dụng vào các lễ cưới hỏi, Bánh Xu Xê là 1 lễ tráp không thể thiết trong lễ ăn hỏi của người dân Việt Nam – Bánh Xu Xê ( Phu Thê ) Đặc Sản Hàng Than – Thương Hiệu Số 1 Dốc Hàng Than – Hương Vị Truyền Thống, Đỉnh Cao Ẩm Thực Đặc Sản Hà Nội – Món quà ngon bậc nhất kinh kỳ – Món quà biếu mang dấu ấn Hà Nội.

  • Bánh được làm mới trong ngày – Mỗi ngày sản xuất 5 mẻ bánh liên tục
  • Cam kết không chất bảo quản – Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
  • Giao ngay trong 30 phút – Miễn phí ship hàng nội thành Hà Nội

QUY TRÌNH LÀM BÁNH CỐM NGUYÊN NINH THỦ CÔNG
THEO CÔNG THỨC TRUYỀN THỐNG

CHỌN NGUYÊN LIỆU

Vỏ được lựa chọn từ những bông cốm già Thái Bình (để đảm bảo không bị tan hết trong đường) và sấy khô để không bị ẩm, đảm bảo độ dẻo.
Đậu làm nhân phải chọn lựa kỹ càng những hạt đậu đều mẩy
Đường, mức hoa bưởi, mứt sen, mức bí và dừa tươi bến tre được lựa chọn kỹ càng để làm nhân bánh.

Bước 1

LÀM VỎ BÁNH

Cốm với nước cho hạt mềm, rồi pha cùng đường, đặt lên bếp đem xào trên chảo nóng khoảng 2 giờ. Khi đảo cốm cần lưu ý đảo đều tay, nếu để lửa non thì bánh nhão, nếu quá lửa thì bánh có mùi khét. Người làm cốm đảo tới khi cốm nhuyễn lại, giữ được màu xanh ngọc.

Bước 2
Bánh Cốm Nguyên Ninh Hàng Than - Qùa Biếu Cho Người Thân

LÀM NHÂN BÁNH

Đậu đem ngâm nước cho nở, bóc vỏ, đồ lên. Lưu ý đồ vừa chín thì đỗ sẽ thơm và tơi bỏ, tạo vị ngon cho nhân bánh. Tiếp đến, trộn đỗ với đường, nước hoa bưởi, mứt sen hoặc mứt bí đã xay nhuyễn cùng dừa tươi.

Bước 3

NẶN BÁNH THÀNH PHẨM

Nhân bánh được chia thành từng viên, rồi dùng thứ cốm đã nấu bọc ngoài. Sau đó bọc ni long bên ngoài để bảo quản.

Bước 4

BÁNH CỐM NGUYÊN NINH DỐC HÀNG THAN

Chúng tôi cam kết về nguồn gốc và chất lượng sản phẩm.

Cốm là sự kết tinh từ những giọt sữa của lúa non thanh mát, đượm hương vị của đồng nội và đất trời. Món bánh cốm cùng với sự hoà quyện trong ý nghĩa của nó thực sự xứng đáng được coi là một trong những đặc sản Hà Nội làm quà đáng được coi trọng và giữ gìn nhất.

Bánh cốm ngon nhất Hà nội!

Bánh cốm là món quà tao nhã, thuần khiết . Hình vuông tượng trưng cho đất, màu xanh ngả vàng tượng trưng cho hương vị đồng nội, mộc mạc nghĩa tình. nhân đậu xanh ngọt ngào như tình cảm của người dân thủ đô gửi đến với du khách.

KHÁCH HÀNG NÓI GÌ VỀ BÁNH CỐM NGUYÊN NINH

Bánh mềm và ngọt thanh, thơm, nhưng thi thoảng vẫn lẫn vỏ trấu. Khắc phục được vấn đề này thì phơ phệch. Mẹ tôi rất thích ăn bánh ở đây, khác hẳn với bánh trong siêu thị !

Phương Linh

Hà Nội

Bánh cốm ở đây mới chuẩn, dẻo thơm, khác xa các hàng khác. Đó là gia truyền: Không hăng mùi tinh dầu, không ngọt khé cổ, không cứng hay đắng vì phẩm nhuộm !

Văn An

Hưng Yên

Mình rất hài lòng với sản phẩm của cửa hàng, giao hàng nhanh chóng, nhiệt tình, cả cái đám hỏi đều khen bánh ngon, Cả gia đình nhà mình ăn đều khen bánh ngon !

Ngọc Anh

Vĩnh Phúc

ĐẶT MUA BÁNH CỐM NGUYÊN NINH




    Cảm ơn Quý khách đã quan tâm tới sản phẩm của chúng tôi. Chúng tôi sẽ nhanh chóng liên hệ với quý khách sau khi nhận được thông tin.

    ĐẶC SẢN KHÁC TẠI BÁNH CỐM NGUYÊN NINH HÀ NỘI

    -25%
    6.000 

    Mua ngay Bánh Cốm Nguyên Ninh để sử dụng hoặc làm quà biếu Thủ Đô tặng gia đình người thân và bạn bè - Bánh Cốm Nguyên Ninh Hàng Than - Thương Hiệu Số 1 Dốc Hàng Than - Hương Vị Truyền Thống, Đỉnh Cao Ẩm Thực Đặc Sản Hà Nội - Món quà ngon bậc nhất kinh kỳ - Món quà biếu mang dấu ấn Hà Nội.

    • Bánh được làm mới trong ngày - Mỗi ngày sản xuất 5 mẻ bánh liên tục
    • Cam kết không chất bảo quản - Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
    • Giao ngay trong 30 phút - Miễn phí ship hàng nội thành Hà Nội

    -25%
    6.000 

    Mua ngay Bánh Xu Xê ( Phu Thê ) Đặc Sản Hàng Than để sử dụng hoặc làm quà biếu Thủ Đô tặng gia đình người thân và bạn bè, sử dụng vào các lễ cưới hỏi, Bánh Xu Xê là 1 lễ tráp không thể thiết trong lễ ăn hỏi của người dân Việt Nam – Bánh Xu Xê ( Phu Thê ) Đặc Sản Hàng Than – Thương Hiệu Số 1 Dốc Hàng Than – Hương Vị Truyền Thống, Đỉnh Cao Ẩm Thực Đặc Sản Hà Nội – Món quà ngon bậc nhất kinh kỳ – Món quà biếu mang dấu ấn Hà Nội.

    • Bánh được làm mới trong ngày – Mỗi ngày sản xuất 5 mẻ bánh liên tục
    • Cam kết không chất bảo quản – Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
    • Giao ngay trong 30 phút – Miễn phí ship hàng nội thành Hà Nội

    -14%
    30.000 

    Bánh chả là một trong những món ăn đặc sản vô cùng dân dã gắn liền với tuổi thơ của nhiều người con đất Bắc. 

    -13%
    350.000 

    Cốm Làng Vòng tươi ăn ngay, hoặc ăn kèm với chuối, bên ấm trà ngon có lẽ là thanh tao nhất. Song, Cốm còn có thể làm nguyên liệu để chế biết rất nhiều món ăn như bánh cốm, xôi cốm, chè cốm

    -9%
    50.000 

    Bánh đậu xanh là một loại thức ăn ngọt làm từ bột đậu xanh quết nhuyễn với đường và dầu thực vật hay mỡ động vật. Bánh được cắt thành từng khối vuông nhỏ, gói giấy bạc.

    -13%
    350.000 

    Chè Thái Nguyên là một đặc sản trứ danh bao đời nay, nhất là chè Thái Nguyên Tân Cương có một nét riêng mà không nơi nào có được. Theo dõi ngay!

    -20%
    40.000 

    Chè lam là đặc sản Hà Tây -Hà Nội

    • Ưu đãi lớn khi mua 10 hộp chè lam tặng thêm 1 gói kẹo lạc 120g
    • Mua 100 bánh cốm nguyên ninh + 5 chè lam freeship nội thành hà nội
    • Mua số lượng lớn giảm giá 10%

    -17%
    50.000 

    Kẹo lạc là một trong những món quà vặt được rất nhiều người yêu thích.

    • Khi mua 10 gói kẹo lạc to tặng thêm 1 gói bánh chả 120g
    • freeship khi mua 100 bánh cốm +kẹo lạc nam định
    • Giao Nhanh trong vòng 30p
    • Cam kết sản phẩm 100% chính hãng

    CAM KẾT CỦA BÁNH CỐM NGUYÊN NINH

    Trả lời

    Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

    TỔNG ĐÀI 24/70934.28.04.04 NHÂN VIÊN TƯ VẤNCHAT ONLINE